Marmorierte Muffins

200 g Zucker
4 Eier (Größe M)
200 ml Sonnenblumenöl
150 g Mehl
50 g Weizenstärke
1/2 Päckchen Backpulver
1 EL Milch
25 g Kakaopulver

Für die Muffinmasse Zucker, Eier und Öl schaumig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, zugeben und gut unterrühren. 12 Papierbackförmchen oder Muffinformen etwa zur Hälfte mit der Muffinmasse füllen. Die restliche Muffinmasse mit der Milch und dem Kakao verrühren und in die Muffinförmchen füllen. Mit einem Löffelstiel werden die beiden Massen jetzt ganz leicht vermischt. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Pro Muffin: 306 kcal (1281 kJ), 4,3 g Eiweiß, 19,2 g Fett, 28,9 g Kohlenhydrate


Kokosmuffins Tutti-Frutti

150 g Zucker
3 Eier (Größe M)
150 ml Sonnenblumenöl
100 g Kokosflocken
100 g Mehl
50 g Weizenstärke
1/2 Päckchen Backpulver
125 g Ananas (aus der Dose)
100 g Mandarinen (aus der Dose)

Zucker, Eier und Öl schaumig rühren, dann das mit 75 g Kokosflocken, Backpulver und Stärke vermischte Mehl unterrühren. Ananas und Mandarinen gut abtropfen lassen. Die Ananas in kleine Stücke schneiden. Je 6 Ananasstücke und 6 Mandarinenfilets beiseite stellen, die restlichen Früchte und unter die Muffinmasse ziehen. 12 Papierbackförmchen oder Muffinformen mit der Masse füllen. Die Muffins mit den restlichen Kokosflocken bestreuen, mit Ananas oder Mandarinen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Pro Muffin: 286 kcal (1197 kJ), 3,5 g Eiweiß, 19,2 g Fett, 24,8 g Kohlenhydrate


Bunte Muffins

150 g Zucker
2 TL Orangenzucker
3 Eier (Größe M)
150 ml Sonnenblumenöl
100 g Mehl
50 g Weizenstärke
1/2 Päckchen Backpulver
Fondant zum Glasieren
Zuckerstreusel und Schokoherzchen zum Dekorieren

Für die Muffinmasse Zucker, Orangenzucker, Eier und Sonnenblumenöl schaumig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver gut vermischen und unter die Masse rühren. 12 Papierbackförmchen oder Muffinformen mit der Muffinmasse füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Anschließend mit Fondant glasieren und bunt dekorieren belegen.

Pro Muffin: 241 kcal (1009 kJ), 2,9 g Eiweiß, 14,0 g Fett, 25,6 g Kohlenhydrate

Fotohinweis: Wirths PR