Thunfischspieß „Captain Cook“:

200 g Thunfisch
8 Riesengarnelen
8 Jakobsmuscheln
2 dicke Scheiben Ananas
1 Kiwi

Seeteufelspieß Diabolo:

250 g Seeteufelfilet
400 g Lachsfilet
100 g Zucchini
100 g Aubergine
4 Schalotten

für die Marinade und zum Braten:

0,2 l Sonnenblumenöl
Saft einer Limone
Salz
weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
6 EL Sonnenblumenöl

für den Curryreis:

250 g Reis
2 Zwiebeln
20 g Butter

Für den Thunfischspieß den Thunfisch in 4 Würfel schneiden, die Riesengarnelen so schälen, dass die Schwanzenden an den Garnelen bleiben, die Jakobsmuscheln auslösen, den roten Corail (Rogensack) entfernen und waschen. Ananas in 8 Stücke schneiden, Kiwi schälen und vierteln. Alles abwechselnd auf 4 Spieße stecken. Für den Seeteufelspieß die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Seeteufelfilet in 8 Medaillons, Lachsfilet in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Das Gemüse putzen und waschen, die Schalotten abziehen. Zucchini in 8, die Aubergine in 4 Stücke schneiden. Abwechselnd auf 4 Spieße stecken. 0,2 l Öl mit Limonensaft, Salz, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren und die Spieße darin 1 Stunde marinieren. Die Fischspieße abtropfen lassen. In einer Pfanne 6 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Fischspieße darin ausbraten. Für den Curryreis die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und in heißer Butter andünsten. 2 TL Currypulver und 1 TL Salz zufügen, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Den Reis zugeben und bei kleiner Hitze 20 Minuten garen. Den Curryreis abgießen und abtropfen lassen und mit den Fischspießen servieren.

Pro Person: 891 kcal (3730 kJ), 60,5 g Eiweiß, 57,8 g Fett, 62,3 g Kohlenhydrate

Fotohinweis: Wirths PR